1、先用开水抄一下，一种是室外天然凉晒，一种是用烘机烤干。
2、即将清洗锅的蔬菜在沸水或常压蒸汽中加热处理5～8min，以破坏酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。热烫后用冷水迅速冷却。
3、白醋20ml，
4、主料：万年青100克香菇（鲜）40克冬笋40克
5、可以的呀！步骤如下：
6、调料：盐2克味精2克白砂糖1克料酒1克花生油60克各适量
7、制作工艺：二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。
8、挑选好了以后，需要对青菜进行简单的清洗，洗掉青菜表面的污物、泥砂和微生物，对于喷洒过农药的蔬菜，要用浓度为0.5～1.0%的盐酸溶液洗净。
9、干制万年青简介：干制万年青以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。
10、二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。
11、用亚硫酸及其盐类的溶液浸泡蔬菜，是许多蔬菜干制前必要的预处理。如竹笋、金针菜、甘蓝和马铃薯等经切分、热烫后均需进行硫处理护色，通常用浓度为0.1～0.2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡。菜豆和青豌豆等干制前无需进行硫处理。
12、青菜晒干方法：青菜不用洗，直接晒开来，放在太阳下，不洗是为了保持青菜是干的状态，如果天气是阴雨天，青菜上有水就会烂掉，得不偿失。青菜洗了的情况，也是直接晒开，太阳不大的话，建议放在坛子中保存，等到太阳再出来的时候，继续拿出来晒。
13、可以炒着吃。
14、此菜干即是一味很好汤料。取少许干菜于碗中，加酱油、味精，用滚水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地睁开，再加之麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。
15、硫处理：
16、原料：万年青菜干，猪肉，辣椒，葱蒜姜
17、加入调料拌均匀即可
18、产品特色
19、泡软后除去老根，洗干净后放入锅中煮20分钟左右，放入清水中清洗即可。
20、美味出锅
21、万年青菜干晒制的方法：
22、万年青菜干，过水，
23、辣椒切好
24、肉切好，放油、盐、酱油腌制10分钟；
25、酱油20ml，
26、香干洗净，切成小颗粒，也放入同一容器内。
27、万年青干50g，
28、用纱布将泡后的主料水分挤干，然后，放在容器内。
29、热锅凉油，放入肉爆炒，炒熟盛出备用。
30、万年青菜干炒肉的做法步骤
31、主料：干制万年青
32、大蒜1个，
33、万年青菜干如何洗，先挑选好万年青菜干了以后，把杂质物去掉，然后对青菜干进行简单的清洗，洗掉青菜干表面的污物、泥砂和微生物，用清水冲一遍，然后放入淘米水中浸泡。
34、炒锅烧热，放入熟花生油50克，烧至七成热放入精盐，再下冬笋丝，冬菇丝同炒，最后加入万年青煸炒，并加入鲜汤75克，白糖，味精，料酒，烧至汤汁浓稠，淋上熟花生油即可起锅装盘。
35、制作工艺
36、炒万年青的做法：
37、调料：味精、盐、麻油。
38、一般食用方法
39、青菜（学名：BrassicachinensisL.）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。
40、万年青菜干洗净，纯净水15分钟泡开，换一次水去除杂质，捏干。万年青菜干补充膳食纤维，在辅助降低血脂水平方面有着积极的作用。
41、蔬菜经干燥、选剔、冷却后,立即堆集起来或放在密闭的容器中,使其水分平衡。
42、取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。
43、将主料放入容器内，略泡后，待主料软后取出.
44、万年青菜干宁波一带的风味名菜。以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
45、青菜要去根部，或者说是底部不可食用的部分，但不能切除太多，这样影响干制的分量，但也不能留的太长，不可食用的部位太多，影响级别。
46、首先，需要对原料进行挑选，查看有没有霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料，并除去杂质，这样加工出来有品相，等级高。
47、将炒肉的油，倒入辣椒炒，
48、大型蔬菜加工工厂，会有专用的干燥设备，常用的干燥设备有隧道式干燥机，农村自己加工的话，可以等到好天气暴晒干制比较好，也可以用简单的煤炭用的烘房。
49、辣椒干净；
50、二、三月间，用收拾好的万年青放入滚水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，敏捷捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。
51、万年青用冷水涨发后洗净沥干。水发冬菇，熟冬笋分别切成细丝。
52、制作方法：1.取一容器，里面加入适量沸水。
53、万年青菜干就是用开水煮好再晒干就可以了
54、万年青菜干当中的膳食纤维还能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，因此对于大便干燥、排便困难的人，适当的吃万年青菜干补充膳食纤维，都有很好的增进排便、预防便秘的作用。
55、辅料：香干
56、辣椒五成熟，倒入万年青菜干，加入肉，一起翻炒
57、万年青菜干当中的膳食纤维还能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免摄入其他过多的食物，因此在控制能量、预防超重肥胖方面也有着积极的作用。
58、希望能够帮上你！
59、由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。如今，农村一些食品加工企业利用烘箱设备，进行小批量生产，市场上也常有供应。
