1、茶，这一古老的经济作物，经历了药用，食用，直至成为了人们最喜爱的饮料，已有数千年的文化，中华民族在茶的培育，制造，品饮，应用，以及对茶文化形成和发展上，为人民历史留下了光辉的一页。世界各国引种的茶种，采用的茶树栽培的方法，茶叶加工的工艺，茶叶品饮的方式，以及茶礼仪，茶俗茶风，茶艺，茶会，茶道茶德等。间接地由我国传播出去。饮茶已成为人们的保健康乐，社交联谊，净化精神，传播文化的纽带，中国是茶的祖国，茶为中国增添了光彩，以我中华民族5000年文化历史的发展息息相关。
2、其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。——《茶经·一之源》。
3、其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——陆羽《茶经》
4、茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
5、其水，用山水上，江水中，井水下。
6、因为茶叶熟了，刺激性没了，大量的茶多糖、游离氨基酸被发酵释放出来，这就是“可溶性膳食纤维”。只有喝得多的人才知道多喝有多舒畅通泰；
7、在巴山、峡川一带，有两人合抱才能抱住的大茶树，要砍下茶树枝条，才能采茶。
8、陆羽在《茶经·五之煮》里说：
9、《永嘉经》：“永嘉县东三百里有白茶山。——陆羽《茶经》
10、啜苦咽甘，茶也。——陆羽《茶经》
11、儒家的人格思想也是中国茶道的思想基础。吴觉农说：“君子爱茶，因为茶性无邪”；林语堂也说：“茶是象征着尘世的纯洁。”茶是文明的饮料，是“饮中君子”，具有“君子性”，其形貌风范为人景仰。
12、周履靖的《茶德颂》盛赞茶有馨香之德，可令人“一吸怀畅，再吸思陶。心烦顷舒，神昏顿醒。喉能清爽而发高声，秘传煎烹瀹啜真形。始悟玉川之妙法，追鲁望之幽情”。文人将茶品与人品相联，说茶德似人德，将茶的高洁比作人的高洁。
13、茶者，南方之嘉禾也。——陆羽《茶经》
14、苏轼《和钱安道寄惠建茶》称赞建茶，“建溪所产虽不同一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”。苏轼又在《叶嘉传》中赞美茶叶“风味恬淡，清白可爱。”
15、陆羽《茶经》的内容，本书中分《茶史篇》《茶类篇》《茶技篇》《饮茶篇》《茶文化篇》及《中国茶业大事记》，《中国茶叶名录》，《中国大型国营茶厂》以及世界主要产茶国茶园面积，茶叶产量，出口量和进口量。分别论述了茶叶发现和利用的起源，我国各个历史时期茶叶生产技术，以茶叶文化的发展，茶叶的性状，理化成分，以及我国六大茶类形成和演变的名，特，优茶的历史背景。茶与琴棋书画一样也是人们的精神食粮。人生四道茶:少年似花茶，青年似绿茶，中年似红茶，老年似白茶。
16、当代茶圣吴觉农说过：“君子爱茶，因为茶性无邪”。这句话用在儒家茶文化观，特别是儒家人格思想与茶文化的结合上，是再精当不过了。
17、从茶叶的品质来说，野生的是上等，园圃栽培的就次一等；生长在向阳山坡上、林荫下，茶叶带紫色的是上等，绿色的就次一等。
18、其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。
19、茶道寄寓着儒家企求廉俭、高雅、淡洁的君子人格。正如北宋晁补之《次韵苏翰林五日扬州古塔寺烹茶》诗曰：“中和似此茗，受水不易节。”赞美苏轼具有中和的品格和气节，如同珍贵名茶，即使身处恶劣的环境之中，也不会改变节操。
20、要解口渴，就喝汤水；要排忧解闷，就喝酒；要清醒头脑，就喝茶——陆羽《茶经》
21、认真的分析起来，中国的茶文化能成为一种极其广泛和普遍的社会文明，成为人们的精神生活的重要部分，与它能深入到社会的各个层次有很大关系，如宫廷的茶宴、士大夫的茶会、市民层的茶饮、乡间的茶俗，还有僧侣的茶禅、隐逸者的茶趣。
22、其水，用山水上、江水次、井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶。使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。
23、其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。
24、野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次。——《茶经·一之源》。
25、长兴，是茶文化发源地，“紫者上、笋者上、叶卷者上”，这是茶圣陆羽在《茶经》中对上品茶叶的一段描述，写的正是长兴的紫笋茶。“紫笋茶”一名也由此而来。
26、茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。——陆羽《茶经》
27、茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。
28、刘贞亮提出“以茶可雅志”，通过饮茶达到修身养性之目的，表现出人的精神气度和文化修养，以及清高廉洁与节俭朴素的思想品格。
29、司马光把茶与墨相比，“茶欲白，墨欲黑；茶欲新，墨欲陈；茶欲重，墨欲轻，如君子小人之不同。”
30、茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。——陆羽《茶经》
31、其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。——陆羽《茶经》
32、黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。——陆羽《茶经》
33、茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。——陆羽《茶经》
34、其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
35、这段话表达了陆羽对茶叶的评判标准，意思是说：茶芽嫩且带紫的为上品，芽形紧抱挺直的为上品。由此，长兴“紫笋茶”成为皇家贡茶，从此名扬天下。居史料记载，“紫笋茶”作为皇家贡品一直延续到17世纪（公元1646年），是中国历史上进贡时间最早，时间跨度最长，数量最多的贡茶。
