1、将万年青菜洗净切成段，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2、大蒜1个
3、以下是拌万年青菜的做法：
4、万年青生长于中国和日本的多个地方，它多年生常绿草本，能作为观赏的植物，也可以做成菜来食用，它的长相下部合成快到盘子的形状，顶部的叶子散成花蕊的形状，叶子则是基部宽，头为三角形的形状，看起来是非常具有观赏价值的，这也就是为什么人们会把它当作观赏性植物来供养的原因。
5、（1）凉拌。用沸水泡发后，用凉水冲凉，加生抽、醋、盐、糖、海米等凉拌，可嵌几粒枸杞点缀。
6、需要注意的是，如果不喜欢太酸的口感，可以在调调料汁时减少香醋的用量。另外，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调味料来调整口味。
7、这种东西味道不错，试过几种方法，方便又好吃。
8、把万年青提前泡一个小时洗干净切碎，备用，把五花肉搅成肉馅倒入盆里，加葱姜沫，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，盐，适量的香油，搅拌均匀，把万年青碎末倒入盆里搅拌均匀开始包包子，发好的面团揉揉光滑的长条切成小即子擀成四周薄中间厚的圆面烧包上馅捏成大包子蒸25分钟，关火焖切5分钟。防止塌陷。
9、二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。
10、装盘：将拌好的万年青菜装入盘中即可。
11、首先把200g干菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以，或者换成新鲜的蔬菜。
12、【具体做法】
13、不是甜的。
14、产品特色
15、在碗中放入蒜末和干辣椒段，加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、香醋、香油，调成调料汁。
16、万年青干菜做馅儿，必须得焯水。不焯水会很干的。焯完水做馅儿比较松软，而且好吃。
17、一般食用方法
18、由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。如今，农村一些食品加工企业利用烘箱设备，进行小批量生产，市场上也常有供应。
19、（2）热炒。用凉水泡发后，与平菇或口蘑等同炒，与炒青菜方法类似。
20、制作工艺
21、（3）做汤。做蛋花汤，可加泡发的干贝等，菜叶碧绿，汤色也碧绿，娱目，清淡。
22、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
23、万年青干50g
24、放入馅料捏成包子，捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧包子时，案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
25、将焯好水的万年青菜放入调料汁中，用筷子或手搅拌均匀，使菜均匀沾上调料汁。
26、将万年青菜放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
27、酱油20ml
28、一定要焯水，先浸泡，用清水数次的洗干净！
29、【馅料】万年青干菜200克、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml；【面团】600g面粉、5g酵母、320g温水
30、万年青菜干宁波一带的风味名菜。以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
31、首先把万年青干准好，之后将干贝和万年青干分别准备一个容器，放在清水中泡开，在泡开后把干贝连水放在锅上蒸煮10分钟备用，万年青泡开后再用清水把它洗净，把水控干备用，之后在准备好的锅里加油，进行加热，在时间差不多的时候往锅里倒入少许的姜蒜末炒香，再把泡发好的干贝也倒入进行翻炒，最后加入少量的蒸过干贝的水，炒均匀就可以了。
32、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。包子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
33、需要焯水、泡制，炒制
34、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
35、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入包子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅
36、准备食材：万年青菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、糖、生抽、香醋、香油。
37、春天冬油菜菜薹萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水略煮泡，三分熟七分生时捞起散热，放在阴处吹风晾至八九成干，再移至阳光下晒干。干菜万年青以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
38、取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。
39、白醋20ml
