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万年青干菜是什么蔬菜【53句文案】

时间:2024-07-18 14:18:03

1、需要准备主料,万年青100克,香菇40克,冬笋40克,调料:盐2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油60克。

2、万年青干50g,

3、放入冰箱冷藏十五分钟即可。

4、万年青菜干、热开水、、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精。

5、白糖10g,

6、挑选好了以后,需要对青菜进行简单的清洗,洗掉青菜表面的污物、泥砂和微生物,对于喷洒过农药的蔬菜,要用浓度为0.5~1.0%的盐酸溶液洗净。

7、炒锅烧热,放入熟花生油50克,烧至七成热放入精盐,再下冬笋丝,冬菇丝同炒,最后加入万年青煸炒,并加入鲜汤75克,白糖,味精,料酒,烧至汤汁浓稠,淋上熟花生油即可起锅装盘。

8、/6分步阅读

9、脱水万年青是我们吃的一种蔬菜,是焯水以后控干净水可以储存

10、万年青干放入盘中,

11、它是蓟县一带的风味名菜。即鲜青菜晒干的,这种青菜色泽翠绿,特别的好看,和一种观赏植物万年青相似,所以有时候提到万年青,很容易想到观赏植物。

12、万年青干泡开后热水汆烫捞出,

13、过冷水榨干水分备用,

14、桂林辣椒酱10g,

15、加橄榄油,

16、冷水泡20分钟,

17、白醋20ml,

18、大蒜切碎,

19、碗里放糖酱油,

20、把干菜放入密封罐可以可以隔绝空气,防止干菜受潮发霉。同时记得把盛放干菜的罐子放在阴凉处和通风处进行存放。

21、硫处理:

22、万年青干备齐,

23、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用;

24、大蒜1个,

25、用亚硫酸及其盐类的溶液浸泡蔬菜,是许多蔬菜干制前必要的预处理。如竹笋、金针菜、甘蓝和马铃薯等经切分、热烫后均需进行硫处理护色,通常用浓度为0.1~0.2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡。菜豆和青豌豆等干制前无需进行硫处理。

26、万年青的干制方法比较简单,在农村经常有人干制十字花科的青菜,万年青就是其中的一种干制方法。

27、即将清洗锅的蔬菜在沸水或常压蒸汽中加热处理5~8min,以破坏酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。热烫后用冷水迅速冷却。

28、准备食材,将青菜干、胡萝卜、葱、猪肉、青椒、生姜分别洗净,切好,待用

29、脱水万年青其实就是青菜

30、青菜要去根部,或者说是底部不可食用的部分,但不能切除太多,这样影响干制的分量,但也不能留的太长,不可食用的部位太多,影响级别。

31、青菜晒干方法:青菜不用洗,直接晒开来,放在太阳下,不洗是为了保持青菜是干的状态,如果天气是阴雨天,青菜上有水就会烂掉,得不偿失。

32、大型蔬菜加工工厂,会有专用的干燥设备,常用的干燥设备有隧道式干燥机,农村自己加工的话,可以等到好天气暴晒干制比较好,也可以用简单的煤炭用的烘房。

33、一、原料

34、可以。但一般来说,干菜由于水分含量较低,比新鲜蔬菜更适合长期储存,通常放在阴凉、干燥的地方即可。如果非要放入冰箱保存,可以将其放入密封袋中,尽量排出空气,然后放入冰箱冷藏室保存。这样做主要是为了防止湿气引起的变质。然而,尽管如此,还是建议尽快食用以保证口感和营养。

35、放桂林辣椒酱,

36、万年青菜干是南方宁波地区、北方河南南部地区最常见的一种干菜,它是以新鲜冬油菜为主要原料,经过脱水处理加工以后得到的一种特殊菜品,这种蔬菜加工好以后,颜色四季碧绿,就像植物万年青一样,它的名字就因此得来。由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味。夏秋季节,市场上青菜较少,此菜干便是一味很好汤料。在南方叫万年青菜干,在北方的称呼更为质朴,叫做油菜干。

37、首先,需要对原料进行挑选,查看有没有霉烂变质、病虫害、成熟度不足和过度成熟等不合格的原料,并除去杂质,这样加工出来有品相,等级高。

38、万年青晾干先泡软,挤干水份,切碎,可以放肉馅里水饺,也可以焯水凉拌菜。

39、酱油20ml,

40、二、做法

41、青菜洗了的情况,也是直接晒开,太阳不大的话,建议放在坛子中保存,等到太阳再出来的时候,继续拿出来晒。

42、万年青用冷水涨发后洗净沥干,水发冬菇,熟冬笋分别切成细丝。

43、橄榄油10ml,

44、蔬菜经干燥、选剔、冷却后,立即堆集起来或放在密闭的容器中,使其水分平衡。

45、搅拌均匀备用,

46、将所有食材切成片状,备好,待用,沥干水分

47、将干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟;

48、倒入拌匀的酱汁,

49、方法/步骤

50、热锅中倒油,将生姜和猪肉一起入锅,快速翻炒

51、加白醋,

52、做法步骤

53、花1分钟时间调个味汁(芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精),将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以吃拉。

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