1、用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
2、又名川椒、红椒、蜀椒，中国人使用花椒的历史非常悠久，诗经《周颂·载芟》中曰：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁。”这篇诗是周王在秋收后用新谷祭祀宗庙时所唱的乐歌。意思是说：“酒食之芬芳，是邦家的荣耀；而椒酒馨香，能使人们平安长寿。”可见在周朝的时候，国人就已经在食用花椒。
3、根据记载，国人使用八角的历史可追溯到宋朝，宋代的《岭外代答》中曾写到：“八角茴香，出左右江蛮峒中，质类翘，尖角八出，不类茴香，而气味酷似，但辛烈，只可合汤，不可入药，中州士大夫以为荐酒，咀嚼少许，甚是芳香。”说明当时八角仅作为一种香料使用，并不能入药。
4、除了作为食物之外，花椒因为香气辛烈，还曾一度被当作祭祀神灵的贡品，只有身份尊贵的人才能使用。此外，花椒性辛温热，有理气和胃，驱除邪秽的作用，用花椒建造的宫殿被称为椒房，在汉代被大量使用，作为皇后和妃嫔的居所。
5、五香花指的是：
6、八角又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。
7、丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木
8、“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。下面，让我们一起来看看，这些香料的前世今生。
9、传统五香粉是指桂皮，干草，小茴香，丁香，大料这种香料。
10、指的是，桂皮，八角，小香，花椒，香叶
11、卤料极易发生受潮发霉的情况，所以在存放的过程应该提供干燥通风的环境，或者直接将卤料装入密封的塑料袋中，减少卤料和空气中的水分接触，即可延长卤料的保存时间。
12、别称浑香，怀香，区别于八角茴香，又被称为小茴香，是茴香本香，多年生草本，全株具有特殊的香味。《本草》中记载：“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”原生地位于地中海区域，南北朝时期传入中国。
13、花椒、花椒可去除肉腥味，属小乔木。大概就是值得这个意思了。
14、花椒和茴香子是五香中的两种主要成分，但除此之外，还有其他的香料可以加入，如八角、丁香和肉桂等，这些香料的加入可以使五香更加丰富和复杂。
15、茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
16、“五香”通常指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料
17、卤料中的五香分别是八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香五种香料，是五香中最广泛的搭配，卤料容易受潮发霉，应该将其放置在干燥通风的环境中保存，在保存得当的条件下可以存放2到3年时间。
18、花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。
19、学名柴桂，又称香桂，选树干径达15厘米以上的桂树（过嫩则质量差，不宜砍伐），将树干锯成50厘米长的短节
20、五香除了花椒和茴香子外，还包括八角、丁香和肉桂等。
21、五香味是指用于煮制荤原料的口味，用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品。
22、八角，八角可去除腥味等异味，增加芳香味。
23、其实，五香就是指我们在烹饪一些卤味时向其中加的一些香料，其中包括八角、桂皮、丁香、茴香、花椒这五种主要香料。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。八角又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
24、丁香，五香中的丁香指丁香的嫩芽。
25、大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
26、正常的我们说的五香味都是没有辣椒的。
27、五香",通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。现在的五香已经不止五种材料在里面了，很多的配方都不一样。
28、茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
29、桂皮，即肉桂的干皮和粗皮，有香味。
30、“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种。
31、保存方法
32、除了上述提到的香料外，五香还可以根据个人口味和需求进行调整和搭配，例如加入桂皮、草果、香叶等，以达到更好的调味效果。
33、还包括大料、桂皮、丁香。
34、五香种类
35、而根据《本草纲目》记载：“八角茴香，广西左右江溪峒中有之，形色与中国茴香迥异，但气味同耳，治膀胱冷气肿痛，杀鱼肉毒”。说明这个时候，八角的药用价值已经被发掘出来。
36、卤料中的五香是指八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香五种香料，也是五香卤料中最为广泛的搭配，但是不同的地区组合的方式不同，而且不同的食材也有着不同的搭配，更有利于保留食材的香味。
37、茴香，茴香是乡下五香之一，茴香属伞形科茴香属草本植物。
38、这是因为五香是一种调味料，用于增添食物的香气和口感。
39、茴香、花椒、八角、桂皮、丁香
40、关于茴香和八角的名字之争，在本草中早有定论：“自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香，形色与中国茴香迥别，但气味同耳。北人得之，咀嚼荐酒。”
41、所以五香的组成并不是固定的，可以根据个人喜好和食材搭配进行延伸。
42、因为和小茴香气味相近，八角也被称为八角茴香，是一种药食同源的香料，在日常生活中被广泛应用于肉食的烹煮、腌制，也可直接加工成五香调味料粉。
43、五香通常是我们烹饪一些卤菜时常用的香料，主要包括八角，桂皮，丁香，茴香，花椒这五种香料。这几种香料添加进菜中不仅味道鲜香，而且还可以抑制病菌，保护健康。
