1、川芎：制作卤水时放10-15克左右即可。
2、久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
3、丁香芳香气强烈，味辛，有麻舌感。采摘时以个大、饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。
4、在越南，丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油。
5、肉豆蔻：每50千克卤汤中添加25-30克。
6、草果：每1千克食材需加2-3克。
7、丁香在调料中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃。丁香平时能用来泡茶喝，这是它的常见食用方法之一，平时可以取丁香二克，花茶三克，把它们一起放到茶杯中，冲入沸水，焖泡三分钟以后取出饮用，一次放入的茶叶与丁香可以反复冲泡多次，最后泡的没味了可以直接扔掉，这种丁香茶能温中暖肾也能缓解牙痛。
8、扩展知识：
9、木香：每1千克食材添加3克。
10、甘草：每50千克卤水中约添加50克。
11、香松即甘松，一种麻辣香料配方中的常客。
12、陈皮：每50千克卤水中添加约30克。
13、少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。 烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。
14、黄栀子：一般50千克卤水中用量约为40-50克。
15、荜菝：每1千克原料约添加5克。
16、甘松出现快和独立的特点，让它和川辣的火锅成为了一种绝妙的搭配，让火锅汤底可以快速的完成附香，让食材香气宜人。不仅如此，在使用香茅草、丁香和砂仁的配方中，因为他们的香味都比较霸道，侵略性比较强，甘松作为佐料加入，从某种意义上便是起到了一种平衡的效果。甘松的出香和挥发效果都较为快速，一在卤水中应用的话应该是快完成的时候才加入，而在川辣的配方中，炼制成香油搭配香料使用的效果要高于直接投放。像是冷兔丁就常用甘松和香茅草制成香油，用带有特殊香味香油来进行烹饪的，某些师傅在料理小龙虾的时候也常用这样的方式
17、当丁香花蕾由淡绿色变为暗红色时，把花序从基部摘下，采收后，将丁香花蕾，摘净杂物置于阳光下晾晒，为了充分干燥，铺放的花蕾不可堆得太厚，而且要定时翻动。天气晴朗时一般晒3-4天即可。
18、丁香是一种美丽观赏植物，也是一种香料，更是一种功效出色的中药材。
19、丁香和花椒是不一样的
20、罗汉果：一般每50千克汤水加罗汉果2-3个。
21、良姜：每50千克汤中约加30-50克。
22、将干品花蕾装在干燥无菌的塑料袋内，密封，以保证不会令气味散失。宜在30℃以下保存，置干燥处，避光保存，需要时，随时取出使用。
23、玉竹：一般在卤水中少量添加即可。
24、另外，在鱼饵用的香味素（白色浓缩粉末剂）里，大家常用的高级香味素里以香虎为主。效果不错，使用鲤鱼、鲫鱼等，渔具店里有售。
25、丁香：3/10（10千克卤水中丁香的含量约为3克），陈皮：6/10，甘草：10/10，草果：20/10,草蔻：30/10，木香：30/10，姜黄：6/10
26、丁香：每50千克卤水中添加15-20克左右。
27、花椒是中国特有的辛麻类香料，可除各种肉类的腥膻臭气，位列调料“十三香”之首。是肉制品产生特征风味必不可少的香料;味道辛麻持久、芳香浓郁，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，除腥去异，增香和味。在酱卤菜行业香料配方中，花椒是-味不可或少的增香、增味剂，荤素皆宜，单用或与它药合用均可。
28、花椒是花椒树的果实，立秋前后成熟，果实呈红色或淡红色，香味浓郁，并有辛辣、麻味，属木本植物，味食香料。
29、胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
30、丁香做调料可以起到调味、增香、提高风味、祛腥膻、脱臭异的作用，平时还可以用来泡茶喝。丁香是桃金娘科植物的一种，它的果实与花还有根都能入药，也可以当调味品食用，很多人在做菜时都喜欢加入适量的丁香。
31、丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香。
32、丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
33、（香虎：乙基麦芽醇(ETHYLMALTOL)俗称糖味香料又称糖香，属单体香料之一种，其香气芳香并广泛于钓鱼界使用，对咸味无作用，对酸/甜、香/甜味确有增效作用，对苦味，涩味有消杀作用，可耐180℃高温。好象南方钓友钓罗非时经常使用，估计是为了突出饵料的腥鲜味道吧，我们钓别的淡水鱼很少用到，香虎是两广钓友在钓罗非时的必用添加物,其主要作用是提升冷冻饵料的鲜味,同时具有防腐留香作用,纯度高用量极小,添加过量会有反效（死窝），一般用40度以下曲酒浸泡后使用效果更佳,纯净水也可。市面所见大多有用葡萄糖混合，香虎含量低，作用不显。）
34、丁香不是花椒。
35、丁香粉又名公丁香，其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻，为桃娘科植物，可用在各类调味料中，也可制成香精或人药，是人们普遍嘉欢的一种调味料，在食品加工上主要用于肉类、糕点、腌制品、炒货和膨化食品等的调味。丁香粉-用途及特点
36、丁香，即为丁子香。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。
37、肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
38、姜黄：每50千克汤水中添加姜黄块30克
39、丁香既是药材，也是调料。
40、甘松香味十分的浓郁，经过了高温之后会散发出浓郁的松木香味，味觉上带着一些刺激性的辛味，回口上带着甘味，细细品味下，还有一些的甜，甘松的香味十分的浓郁，而且相对来说比较单调，不是那种复合的香，而且香味比较独立，不容易被掩盖。在实际的应用中，甘松常被使用在川辣的配方中，它在配方中起到的作用是增加香味的类型，因为它的独立性所以并不容易被辣味所掩盖，于是便可以让整个辣味中香味的种类丰富，从而让整体味觉丰富，甘松的味道属于靠后的，出香快回口甘，这样的特性在加入了川辣的配方后可以让整体香觉的回口更为丰富。
41、草豆蔻：每1千克食材添加3克。
42、丁香调料的制作和保存：
43、香松在我的印象里是烹饪调味材料的一种，可以去专卖西餐调味品的地方问一问。
44、花椒就是我们很熟悉的一种香料了，花椒是一种辛麻的香料，可以很好的去除各种肉类的腥味，也是''十三香''之首，花椒的用途就比较广了，除了可以用到卤菜、火锅里面以外，还可以用于凉拌菜、炖菜和炒菜中。
45、丁香不是花椒。丁香是由未开放的花蕾芽，经干燥而制得，状似圆头钉子，其香味浓烈，口感苦，烹饪之后变得温和。丁香属一种芳香健胃剂，能促使胃液分泌，增强胃肠蠕动。香气馥郁，味辛辣。花椒，丁香和八角都是属于热性食物的，吃多了很容易上火的。
