网站首页 网站地图
网站首页 > 励志句子 > 一般炖肉香叶放多少-摘抄28句

一般炖肉香叶放多少-摘抄28句

时间:2024-06-20 14:41:21

1、【炖牛肉】

2、八角10g,小茴香8g,草果10g,桂皮6g,白豆蔻8g,香砂10g,香叶6g,砂仁6g,当归2g,丁香4g,陈皮10g,甘草5g,荜拨5g,肉豆蔻2g,三奈3g,香菜籽5g,红栀子3个,草豆蔻3g,花椒20g。

3、猪肉处理:五花肉条将毛刮干净,然后漂洗晾干水;烧锅,待猪肉烤熟后,将猪皮铁锅烫一下,再刮去污垢,这样加工后的猪肉会更干净,猪皮的味道也会提高。

4、葱切成段,姜切成片,另外,准备两个八角,两个香叶和两个山楂干,搁置。

5、炖肉调料:常用的炖肉调料包括姜片、白芷、砂姜、香叶、陈皮、花椒、丁香、砂仁、大料、肉桂、桂皮、茴香、山奈、山楂、辣椒等。

6、做法:在锅里装上3/5的水(水不要太少,最好一次给够,后面再填水味道会打折扣),烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了,用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候,放入姜,大料,辣椒,草果(去腥味,入味儿)。继续小火炖~~大概30分钟,能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下,看能不能扎进去。要是能扎进去了,再放葱,蒜,和少许的盐,火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐

7、配料:猪肉500克、葱2株、姜15克、香叶3片、八角、山楂干、盐、冰糖、生抽、料酒

8、煮肉大料配法是10斤肉配100g大料

9、胡椒、香叶、荜拨。

10、煮沸后,加入两勺料酒,继续煮两分钟,取出肉块,用温水清洗,从表面去除浮沫,把水放掉。

11、在炖肉时加入白芷主要是起到去腥增香、增进食欲的作用,因为白芷的气味芳香,在炖肉的时候加一些白芷可以让肉香味更加浓郁。需要注意的是白芷和香叶一起搭配使用,这样能产生味道中最合适的灵魂香。无论炖什么肉,只要多加白芷和高良姜这两种香料,保证肉越炖越香,还越炖越入味。

12、烧热油,加入冰糖,炒出糖的颜色,回肉块入锅,翻炒均匀,加入葱、姜、八角、香叶、山楂片。

13、这3种香料都有独特的香味,而且味道都缓和而不“冲”,可以辅助牛肉增香,遮盖腥味,还不会压过牛肉自身的香味,用量适中即可。

14、之后,再将猪皮洗净,切成小块。

15、一斤猪肉用3克一斤猪肉分别用1克丁香

16、时间一到,加入盐和生抽调味,继续炖一刻钟,然后收集果汁,这道菜煮好了

17、丁香是入骨香,香味浓郁强烈,用量要稍小,1斤猪肉用1克丁香即可。

18、炖鲜鸡调料:炖鲜鸡的调料包括花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

19、放三四粒就行,放多了味道不好吃了。

20、炒菜,烧水,用水浸没肉块,煮沸,盖上盖子。改用小火炖40分钟左右。

21、炖肉要看炖几斤肉,炖的多要多放炖的少要少放,一般家庭炖肉放两个大料即可。

22、以下是一些常见的炖肉香料配方:

23、一斤猪肉分别用1克丁香

24、调料:葱(切段),姜(切片),蒜(整个),辣椒(干的红辣椒,小的话不用切,大的话切段),花椒,大料,盐,草果。适量

25、牛肉本身的话腥味不算重,买回新鲜的牛肉冲洗干净,稍微浸泡出血水,焯水时加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更彻底,并增加牛肉香味,则需要香料来辅助,炖牛肉一般也需要用3中香料:

26、g大葱,300g生姜,200g料酒,400g猪油,80g糖色,食盐,味精,猪大骨3斤,土鸡肉2斤,清水20斤,肉类食材10斤。要注意的是,如果用不了这么多肉,那么前面的材料也都要酌情减量,不然就不好吃了。

27、生产步骤:

28、炖鲜鱼调料:炖鲜鱼的调料包括生姜、花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。

蜀ICP备17026499号-5 备案号
网站地图