1、紫花地丁早开堇菜都可以吃，也可以入药泡水，早开堇菜在中药中与紫花地丁不区别，药名亦称为“紫花地丁”。
2、步骤/方式一
3、步骤/方式十
4、加蚝油、芝麻油
5、将堇菜切碎。
6、步骤/方式六
7、过好凉水后，挤干水分。
8、步骤/方式五
9、然后把它包裹在六到八层的餐巾纸和纱布上，要把沥干的均匀的铺在纸面上，一般来说一周左右就可以使苜蓿出苗
10、步骤/方式七
11、搅拌均匀
12、将切好的堇菜、豆腐皮放入调菜盆中。
13、洗好的堇菜。
14、食材:堇菜200克、干豆腐皮一张（约65克）、盐2克、蚝油10克、芝麻油20毫升
15、步骤/方式十四
16、步骤/方式九
17、将焯好后的堇菜过凉水。
18、步骤/方式四
19、干豆腐皮一张
20、步骤/方式二
21、温水（水温约40℃）泡好豆腐皮后，切丝备用。
22、步骤/方式八
23、水烧开后，放入堇菜焯水一分钟！
24、步骤/方式十一
25、步骤/方式三
26、首先将紫花苜蓿用温水浸泡8至12小时，保持22到25的环境温度，这样可以使他出苗更快。
27、将摘好的堇菜泡在水中15分钟后，再清洗干净。
28、将堇菜摘干净。
29、步骤/方式十三
30、步骤/方式十二
31、早开堇菜能吃，做法如下：
32、紫花苜蓿需要浸泡6小时久。紫花苜蓿浸泡的时间一般受浸泡的水温来决定的,比如说浸泡在50~60℃的温水里面一般需要浸泡半小时,而浸泡在较低的水温中一般可以泡一天左右,这样才能够提升的发芽率。
